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La carne de cerdo es una buena fuente de proteína, tiamina, vitamina B6, selenio, riboflavina, niacina, vitamina B12, fósforo y zinc.
El valor nutritivo de la carne de cerdo depende del corte o del producto derivado.
Por ejemplo, el filete magro de cerdo tiene menos grasa que la chuleta, los chicharrones y los embutidos como salchicha y tocino.
Por ejemplo, 100 gramos de…
- Filete magro cocido aportan 209 calorías, 29 gramos de proteína, 10 g de grasa y 81 miligramos de colesterol
- Chuleta de cerdo cocida: 330 calorías, 15 g de proteína, 30 g de grasa y 72 mg de colesterol
- Costilla asada: 370 calorías, 24 g de proteína, 30 g de grasa y 118 mg de colesterol
- Rabo cocido: 396 calorías, 17 g de proteína, 36 g de grasa y 129 mg de colesterol
- Tocino frito: 533 calorías, 38 g de proteína, 40 g de grasa y 113 mg de colesterol
- Chicharrones (4 medianos): 660 calorías, 21 g de proteína, 56 g de grasa y 74 mg de colesterol
La carne de cerdo puede ser consumida regularmente si escogemos cortes de carne con menos grasa como el filete magro (pork tenderloin).
Fuentes: Tablas de composición de alimentos del INCAP y USDA. |
