Una alergia alimentaria es la reacción negativa del cuerpo a una proteína de los alimentos.
¿Cuáles son los síntomas? ¿Cuáles alimentos contienen sustancias alergénicas?
¿Cuáles son los síntomas?
Dependiendo de la persona, una reacción alérgica puede ocurrir inmediatamente después de consumir el alimento o varias horas después. La reacción puede incluir algunos o todos estos síntomas:
- Comezón en y alrededor de la boca, cara o cuero cabelludo
- Cierre de la garganta
- Resuello o falta de aliento
- Urticaria Inflamación de la cara, ojos, manos o pies
- Retortijones, vómito o diarrea
- Pérdida del conocimiento
- Muerte
¿Cuáles alimentos contienen sustancias alergénicas?
Leche y productos lácteos, huevo y productos de huevo, pescado y mariscos, trigo, soya y productos de soya, maní y nueces. Fuente: Quinta edición de Manual ServSafe (2008)