La cocoa del chocolate contiene antioxidantes llamados flavanoles. Los flavanoles ayudan a mantener el corazón y las arterias saludables, y regulan la presión arterial.
Entre más oscuro sea el chocolate, más cocoa contiene. Sin embargo, durante el procesamiento se pueden destruir algunos antioxidantes.
¿Sabía que la absorción de flavanoles disminuye cuando se combina chocolate con leche como en una barra de chocolate o en una bebida de chocolate caliente? Esto sucede porque hay una proteína de la leche que se une a los antioxidantes, disminuyendo su absorción.
Se recomienda el chocolate negro con un alto porcentaje de cocoa (por ejemplo, 70%), así como el chocolate negro menos procesado como el orgánico.
Consumir chocolate oscuro 
con moderación puede ser beneficioso para su salud.