Aunque el azúcar moreno contiene melaza, no es una fuente significativa de nutrientes. Es diferente consumir la melaza como producto.
Presentamos una comparación entre la melaza y el azúcar moreno (en 100 gramos)
Melaza: 290 Calorías, 74.73 gramos de carbohidratos, 205 miligramos de calcio, 4.72 miligramos de hierro, 1464 miligramos de potasio, 242 miligramos de magnesio, 0.04 miligramos de vitamina B1 o tiamina.
Azúcar moreno: 377 Calorías, 97.33 gramos de carbohidratos, 85 miligramos de calcio, 1.91 miligramos de hierro, 346 miligramos de potasio, 29 miligramos de magnesio, 0.01 miligramos de vitamina B1.
Aclaración del consejo anterior: El azúcar moreno es menos refinado que el azúcar blanco. Desde el punto de vista nutricional son parecidos, no desde el punto de vista de procesamiento. Muchas personas prefieren el azúcar moreno porque no está sometido a blanqueamiento y otros procesos químicos.
Fuente: Tabla de composición de alimentos del INCAP