Mito: El guineo, la manzana y el caldo de frijol tienen mucho hierro.
Verdad: El guineo, la manzana y el caldo de frijol NO son fuentes de hierro porque aportan cantidades pequeñas de este mineral. Por ejemplo...
la recomendación diaria de hierro para mujeres adultas entre 19 y 50 años es de 18 miligramos diarios. ¡Una manzana roja mediana (125 gramos) contiene sólo 0.15 miligramos de hierro!
Existe la creencia de que si el alimento se pone negro entonces contiene hierro pero esto no es cierto. El oscurecimiento se relaciona con procesos químicos que ocurren al exponer sustancias de los alimentos al oxígeno, como pasa con la pulpa de la manzana.
Consejo: Si necesita aumentar el consumo de hierro …
- coma hígado una vez por semana
- agregue carne molida a las preparaciones como picadillos y pastas
- rocíe limón ácido a las comidas
- no tome café o té negro inmediatamente después de las comidas para que su cuerpo aproveche mejor el hierro de los alimentos.
Fuente: Ministerio de Salud (1997). Guías alimentarias para la educación nutricional en Costa Rica. San José, Costa Rica.