La palabra sushi significa arroz avinagrado. Viene de la palabra japonesa su que significa vinagre y meshi que significa arroz.
El sushi es una pieza pequeña de pescado o marisco crudo con arroz avinagrado. Algunas veces viene envuelto en nori (hoja de alga) y se le llama sushi maki.
También hay otras variaciones como chirashi (bowl de arroz cubierto con una variedad de sashimi), nigiri (dedos de arroz cubiertos con un pequeño filet de pescado o marisco crudo) y temaki (conos de arroz, pescado y vegetales envueltos en nori).
El sushi se puede comer solo, con shoyu (salsa de soya) y/o wasabi (condimento japonés que viene de una raíz y tiene un sabor fuerte).
El sushi es una comida muy saludable, siempre y cuando haya sido manipulado de forma higiénica y el pescado provenga de una fuente confiable. De lo contrario aumenta el riesgo de enfermedades trasmitidas por alimentos como intoxicaciones.
