A continuación le presentamos dos recetas con hojas verdes, fáciles de preparar: guiso de hojas de mostaza con papa y tortas de espinacas
Guiso de hojas de mostaza con papa
(9 porciones de una taza cada una)
Ingredientes
- 1 kilo de papas
- 6 rollos grandes de mostaza
- 4 huevos batidos
- 1 cebolla grande
- 1 chile dulce grande
- 2 rollos de culantro
- 2 cucharadas de aceite
- 3 dientes de ajo
- 1 cucharadita de sal
- ½ cucharadita de pimienta
Preparación previa
- Pique la mostaza bien fina, al igual que la cebolla, el chile dulce, los ajos y el culantro.
- Pele y pique las papas en trocitos finos.
Preparación final
- Cocine la mostaza en agua. Cuando suavice, la retira del fuego y la escurre.
- En una sartén, caliente el aceite y agregue la cebolla, el chile dulce, los ajos, las papas, la sal, la pimienta y el culantro.
- Incorpore la mostaza, revuelva bien y adicione los huevos bien batidos. Finalmente, tape el recipiente y deje cocinar hasta que las papas se suavicen.
Valor nutricional por taza: 152 Calorías, 5.8 gramos de proteína, 23.2 gramos de carbohidratos y 4.6 gramos de grasa.
Tortas de espinacas
(6 tortas)
Ingredientes
- 2 rollos de espinacas (165 gramos cada uno)
- 3 huevos
- ½ cebolla grande
- 2 cucharadas de aceite
- 1 cucharadita de sal
Preparación
- Lave las espinacas, corte las hojas y la parte más tierna de los tallos.
- Pique finamente la cebolla, el chile dulce y las espinacas.
- Bata bien los huevos. Agregue la sal, la cebolla, el chile dulce y las espinacas, mezcle todo muy bien.
- En aceite caliente, fría esta mezcla por cucharadas. Agregue la grasa poco a poco para que las tortas no queden muy grasosas.
- Deje dorar las tortas por ambos lados a fuego lento.
Valor nutricional por torta: 87 Calorías, 4.6 gramos de proteína, 3.2 gramos de carbohidratos y 6.6 gramos de grasa.