A continuación le presentamos dos recetas con hojas verdes, fáciles de preparar: guiso de hojas de mostaza con papa y tortas de espinacas

Guiso de hojas de mostaza con papa
(9 porciones de una taza cada una)

Ingredientes

  • 1 kilo de papas
  • 6 rollos grandes de mostaza
  • 4 huevos batidos
  • 1 cebolla grande
  • 1 chile dulce grande
  • 2 rollos de culantro
  • 2 cucharadas de aceite
  • 3 dientes de ajo
  • 1 cucharadita de sal
  • ½ cucharadita de pimienta

Preparación previa

  • Pique la mostaza bien fina, al igual que la cebolla, el chile dulce, los ajos y el culantro.
  • Pele y pique las papas en trocitos finos.

Preparación final

  • Cocine la mostaza en agua. Cuando suavice, la retira del fuego y la escurre.
  • En una sartén, caliente el aceite y agregue la cebolla, el chile dulce, los ajos, las papas, la sal, la pimienta y el culantro.
  • Incorpore la mostaza, revuelva bien y adicione los huevos bien batidos. Finalmente, tape el recipiente y deje cocinar hasta que las papas se suavicen.

Valor nutricional por taza: 152 Calorías, 5.8 gramos de proteína, 23.2 gramos de carbohidratos y 4.6 gramos de grasa.


Tortas de espinacas
(6 tortas)

Ingredientes

  • 2 rollos de espinacas (165 gramos cada uno)
  • 3 huevos
  • ½ cebolla grande
  • 2 cucharadas de aceite
  • 1 cucharadita de sal

Preparación

  • Lave las espinacas, corte las hojas y la parte más tierna de los tallos.
  • Pique finamente la cebolla, el chile dulce y las espinacas.
  • Bata bien los huevos. Agregue la sal, la cebolla, el chile dulce y las espinacas, mezcle todo muy bien.
  • En aceite caliente, fría esta mezcla por cucharadas. Agregue la grasa poco a poco para que las tortas no queden muy grasosas.
  • Deje dorar las tortas por ambos lados a fuego lento.

Valor nutricional por torta: 87 Calorías, 4.6 gramos de proteína, 3.2 gramos de carbohidratos y 6.6 gramos de grasa.


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