La Tasa de Metabolismo en Reposo (TMR) es la cantidad diaria de calorías gastadas en reposo para mantener las funciones corporales vitales como el pulso cardiaco y la respiración. El gasto energético total diario generalmente está compuesto por la TMR, el gasto energético por actividades diarias (caminar, leer, etc), el gasto energético por ejercicio físico y el factor térmico de los alimentos. En una persona sedentaria, la TMR representa hasta el 80% del gasto energético total diario.

Existen pocos alimentos y bebidas que aumenten el metabolismo. Se ha encontrado que la cafeína y los alimentos picantes pueden aumentar la TMR

El consumo de 200 a 350 miligramos de cafeína en hombres y de 240 mg de cafeína en mujeres puede aumentar la TMR en 7-11% y 8-15%, respectivamente. Por ejemplo, una taza de café negro contiene entre 75 y 85 mg de cafeína.

Además, las comidas con chile picante y mostaza pueden aumentar la TMR hasta en un 33% en comparación con las comidas no picantes.


Fuente: Mahan, LK, Escott-Stump, S. Krause’s Food and Nutrition Therapy. 12th Ed. WB Saunders, 2008.


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