Los hongos no son sustitutos de la carne roja porque aportan menos proteína, hierro y zinc. La proteína de la carne es de alta calidad, mientras que la proteína de los hongos es de baja calidad. Además, el cuerpo puede aprovechar mejor el hierro y el zinc de la carne.

A continuación, se presenta el contenido nutricional de los hongos enlatados, hongos portobello y lomo asado para que compare:

  • Una taza de hongos enlatados contiene 39 Calorías, 2.92 gramos de proteína, 1.23 miligramos de hierro y 1.12 miligramos de zinc
  • Una taza de hongos portobello, rebanados y asados, contiene 35 Calorías, 3.97 gramos de proteína, 0.48 miligramos de hierro y 0.79 miligramos de zinc
  • Un trozo de lomo asado de 3 onzas contiene 180 Calorías, 26 gramos de proteína, 2.88 mg de hierro y 5.32 mg zinc

 

Fuente: www.nal.usda.gov/fnic/foodcomp/search/

 

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