La quinoa es una semilla de alto valor nutricional, originaria de Sudamérica.

Contiene proteína de alta calidad. Aporta más proteína que granos como el arroz y el trigo. Además, es buena fuente de fibra, hierro, calcio, magnesio, potasio y cobre.

Los celiacos pueden consumirla porque es libre de gluten.

Se puede utilizar en sopas, ensaladas, rellenos y guisos, en sustitución del arroz.

¿Cómo se cocina?

La quinoa se cocina como el arroz pero más rápido. Primero se enjuaga para quitarle las saponinas, que son unas sustancias que le da un sabor amargo. Se agregan 2 tazas de agua por cada taza de quinoa. Se pone a hervir, después se revuelve, se cubre y se termina de cocinar a fuego lento.

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